清明小长假带动临沂餐饮业“加速”回暖

刚刚过去的清明三天小长假是疫情发生后的第一个假期，记者走访发现，随着国内疫情防控形势的好转，餐饮业“加速”回暖，潜藏已久的餐饮消费需求得到释放。不少临沂市民选择全家出动满足味蕾，有力推动小长假餐饮消费市场提质增容。

餐饮行业重现“排队”等餐

市民开启吃吃吃模式

“前面还有3组客人在等候，请您耐心稍等一下，我们会尽快给您安排桌位！”清明小长假期间，和家人一起外出就餐的王女士在泰盛恒一家餐饮店就餐时遇到了排队等待的情况，大约10多分钟后，王女士和家人才等到了座位。

在万象汇，同样出现了排队等待的现象。“我们家都喜欢吃火锅，两个多月没吃火锅了，觉得特别馋这一口。”市民陈先生和家人趁着清明小长假的到来，也开起了吃吃吃的模式。他们来到万象汇一家火锅店就餐，没想到前面已经有四五组人在等待，在工作人员的引导下，他和家人等待了10余分钟才入座。在陈先生看来，虽然排队等待一段时间，但是能吃上一口自己喜欢的东西，排队也值了。

作为复工后的首个小长假，清明小长假期间的消费热潮极大地恢复了餐企经营信心。“生意有很大起色，清明小长假餐厅客流量提升了30%左右，每天光咨询电话都得接15至20单。”河东区吾悦广场汤姆家的牛排店长王西刚介绍，清明小长假期间，店内客流上座率有了明显提高，前来就餐的市民络绎不绝。

东方不夜城店一品尚粥店的徐经理也表示，小长假期间，店内客流出现明显增长，原来每天接待40桌左右的客流量，猛蹿到80余桌，4月5日的客流量更是出现新高，达到了90余桌。

位于即丘路与金源路交会处的康姐鲜烤店最近也非常忙碌。“在家憋了两个多月，都想出来找回以前的生活”店长徐先生说，3月20日店内恢复营运以来，从最开始每天入座三四桌到现在的20余桌，现在晚间二楼基本能坐满。可以说生意生在逐渐好转，特别是小长假期间，不仅每天客流更是有了明显增长，前来就餐的客人花费也大气了很多，平时消费一桌200元左右，节日期间平均每桌消费达到了400元左右。看着日益增多的客流，身边还没恢复营业的一些朋友都在准备开门营业。

记者走访发现，在家苦练厨艺之后，市民还是更愿意出门吃饭，开启吃吃吃模式。清明小长假或许正是市场等待已久的补偿性消费的阶段。海底捞、呷哺呷哺、牛排王、西贝莜面村、佰烧海鲜烤肉自助等店面前来就餐的顾客均出现明显增多，甚至是排队等餐。随着就餐人数的增多，商场的人气也日渐火爆起来。

优惠券、预售券和充卡就餐免餐费

商家组团送优惠拉动消费欲望

“我们店里推出了39元惠选肥牛套餐，含精选肥牛、8元以下任意锅底、任意调料一份、缤纷鲜蔬拼盘、中杯饮料一杯及主食一份。”吾悦广场呷哺店王家伟店长介绍，店里为了吸引顾客，推出了多款优惠套餐，今天又推出了超值星期二活动，活动内容19.9元购双份精品肥牛，9.9元购大杯大红袍珍珠奶茶的活动，除了新店开业外，其他时间还没有推出过这么大力度的优惠呢！

康姐鲜烤店徐店长则表示，他们推出了三倍的会员充值，当餐免费活动。他给记者举了个例子，比如顾客当餐消费200元，只需要在会员卡里存600元，那么这一餐就给免单了，这600元消费没有任何限制。数据显示，平均30%的顾客会充值，在清明小长假期间，有位顾客充值了3000余元。充值数额的不断变化也侧方面反映了市民需求的释放。

吾悦广场汤姆家的牛排除了联合商场推出每桌满200元可以使用一张优惠券外，还推出了满减活动，满30元减5块、满60元减12块满80元减20块……在预售券中，还推出了满30元减5元代金券、满60元减12元代金券和满80元减20元代金券等活动。可以说现在市民出来消息，可以享受最大程度的优惠，在满足味蕾的同时，还能少花钱。

临沂万象汇有关负责人介绍，清明假期，前来就餐的顾客中不少以家庭、同事聚餐为主，对于很多家庭来说，这可能是疫情以来的首次就餐，于是许多顾客早已经提前打电话预定好桌位，而大大的优惠力度增加了不少的客流量，清明小长假期间的消费热潮极大地恢复了广大商家的经营信心。商场和各大银行合作推出吃货福利，50元团100元代金券，59元团100元代金券等优惠活动也备受市民青睐。

临沂泰盛广场一负责人表示，清明小长假期间商场联合商家推出使用66团100美食代金券活动，一人使用一张，除此以外，三天假期晚上还有疯狂涨点抽和满额送，送摩天轮门票、咖啡券等。数据显示，假期期间火锅烤肉类变化比较明显，与上周末比营业额上升50%-60%。

清明假期，除了大众餐饮品牌，中高端餐饮品牌的堂食消费也出现回暖迹象。临沂鲁商铂尔曼酒店市场部负责人表示，酒店平常多以中高端客户为主，中餐人均消费在200元每位，现在已经有少许家庭聚餐，目前酒店正在拓展多种营销方式，实现收益最大化，另外他们也积极推出个性化的定制服务，以高品质的服务让客户的需求得以满足客户需求。

专家：外出就餐时一定要紧绷“安全”弦

“随着疫情控制的好转，一些市民也逐渐恢复了外出就餐，小长假迎来就餐小高峰也充分说明了市民外出就餐欲望得到初步释放。”临沂大学商学院教授朱建成认为，在防疫防控措施到位的情况下，市民可以外出就餐，但是无论是商家，还是就餐市民都要紧绷“安全”弦。

朱建成认为，目前来说，疫情还没有结束，境外输入病例仍然存在，疫情防控仍然不能有丝毫放松。从餐饮服务行业来说，从业者要严格按照规定实施好防疫防控措施，做好消毒通风等工作，保持就餐者的距离，严格控制就餐人员，不能为了营业额而放松防疫防控。对于就餐市民来说要做配合餐饮店做好防控外，还要勤洗手、戴好口罩，做好个人防护。

在朱建成看来，小长假期间餐饮行业就餐人数增多并不是报复性消费的表现，因为疫情还没结束，有些消费者心里还有顾虑。而且收入水平决定消费能力，受收入的影响，部分市民的消费能力也有了一定程度的削弱，可以说，餐饮行业恢复到原来的水平还有需要一定时间。

临报融媒记者吴慧

责任编辑：Lotus