沂水县马站镇地处临沂、潍坊、淄博三市交界处，素有“齐鲁驿站、千年商埠”之称。在这里，马站煎饼正以惊艳世人的姿态，成为“当家花旦”。
山区盛开“煎饼花”
“沂水县博物馆收藏着一口元代鏊子，印证了煎饼在沂蒙山区传承的千年历史。”马站镇党委宣传委员李晓玲介绍，马站煎饼以玉米、大豆为主要原料，经碾烫发酵、精细磨浆、手工旋摊等工序制成，形圆饼薄、色泽黄润、香韧可口，是代代相传的“沂蒙味道”。
过去，烙煎饼是马站镇家家户户必会的生活技能。勤劳、聪慧的马站人在坚守传统技艺的基础上，紧跟消费需求，不断推陈出新，研发出火龙果、菠菜、玫瑰花口味的40余种煎饼。
在君明煎饼生产车间，烙煎饼的大姐将鲜榨的火龙果汁缓缓调入面糊。随着她手中的刮板轻巧一转，一张薄如蝉翼的紫红色煎饼便在滚烫的鏊子上轻盈摊开……最令人惊叹的是，以煎饼为材，巧手塑形制成的煎饼花，既饱含传统美食韵味，又洋溢时尚艺术气息，可以卖到16元一斤。
目前，马站镇实现年产煎饼200余吨，不仅畅销周边省市，还销往全国各地，成为展示沂蒙风情的名片。
最美当属“刘村花”
“要说马站煎饼，不得不说俺杨家城子村刘运花，她是君明煎饼店领头人、市级非物质文化遗产代表性传承人。”杨家城子村党支部书记李法说，“刘运花不仅能剪出煎饼花、编出煎饼舞，还上舞台、上春晚，不遗余力宣传煎饼文化，并当选‘中国村花’。”
关于煎饼，刘运花有讲不完的故事。她用十几年的努力把煎饼技艺发挥到了极致。除了普通的玉米煎饼、小米煎饼，她还研制出蔬菜煎饼、水果煎饼及适合“三高”人群食用的杂粮煎饼等几十个品种。2017年3月，她带领烙煎饼八姐妹参加山东农科频道《中国村花》栏目，马站煎饼以香甜柔韧的口感得到评委的一致认可。刘运花成了名副其实的“中国村花”。
“一花独放不是春，百花齐放春满园”。刘运花开办煎饼花制作学习班，把技艺传授给大家。她说：“煎饼的开发销售空间非常大，我个人富了不算什么，大家共同参与，才能发挥出煎饼的最大价值。”为帮助村里的姐妹，她常自己花钱给她们买新鏊子，并上门手把手传授技艺。
2018年6月，刘运花在沂水县义工联合会与山东广播电视台《公益山东》共同举办的“公益进社区”活动中被评为“爱心大使”。2021年12月，刘运花被市文化和旅游局认定为市级非物质文化遗产沂蒙煎饼传统技艺代表性传承人。
聚力增收“有钱花”
近年来，马站镇立足实际，以传统煎饼为小切口，深耕非遗技艺、推动产业整合、延伸产业链条，让小小的煎饼摊出富民兴镇的大产业，为乡村振兴注入持久动力。
马站镇牵头成立煎饼协会，整合7家煎饼企业和多家小作坊，统一生产标准、统一质量管控、统一品牌运营，告别了过去品质不一、销路窄的难题。同时，推广“党支部+合作社+农户”模式，通过土地托管、订单收购等方式，带动周边农户种植玉米、大豆等杂粮，让农户从“种粮卖粮”向“种粮增效”转变，筑牢产业发展根基。
产业要想发展好，人才很重要。马站镇通过组织培训、现场指导等方式，培训刘运花式的“鸿雁”人才20人。如今，马站煎饼产业直接带动1000余名劳动力在家门口就业，实现“顾家挣钱两不误”。从田间种植的农户，到鏊前忙碌的工人，再到线上带货的主播，小小煎饼串联起产业链上的增收节点，惠及千家万户。
“一鏊煎饼香，振兴路正宽。”马站镇党委书记庄建松表示，“下一步，马站镇将继续深耕特色产业，精心培育‘煎饼花’等非遗品牌，不断延伸产业链、提升价值链，凝心聚力助农增收，让家家户户有钱花。”
市融媒体中心记者 李宝荣 程洪芸 王青 通讯员 沙泳君 赵健
编辑：韩蒙蒙