纵观丨临沂：蜜桃酿新味 封存四季甜

冬春时节，要能吃上一口新鲜多汁的蒙阴蜜桃该多好。

“几无可能！”临沂市蒙阴县果业发展服务中心高级农艺师王孝友给出的答案，虽然扎心但却是事实。

蒙阴，这座被誉为“中国蜜桃之都”的小城，依托北纬35度黄金水果带的自然禀赋，种出的蜜桃汁甜如蜜、果肉细腻。

每年5月至11月，是蒙阴蜜桃集中上市时期。漫山遍野的桃林硕果压枝，毛桃、油桃、蟠桃、观赏桃等四大系列300多个品种轮番登场，果实糖度可达13%至20%。咬下一口熟透的蒙阴蜜桃，汁水顺着指尖流淌，蜜香在口腔中弥漫，成为无数食客心中夏秋日最动人的滋味。

然而，受季节限制，这份美好难以常驻。11月过后，蒙阴蜜桃采摘季结束，冷库储存的鲜果口感大打折扣。冬春时节，市场上很难尝到蒙阴蜜桃的新甜。“越没有就越馋这口桃香，而蜜桃罐头又少了那份鲜灵。”不少消费者的心声，道出了冬春时节的共同遗憾。

如何让蜜桃的芬芳突破季节壁垒，让人们在无法鲜食蜜桃的季节，依然能拥抱那份独属北纬35度的甜蜜，成为蒙阴蜜桃产业升级的重要课题。

为了弥补这份遗憾，蒙阴部分企业在行动。

位于蒙阴经开区的山东德养堂健康产业有限公司，是省级重大科技创新项目、“鲁中山区蜜桃产业集群项目”骨干企业，其研发团队创新推出桃醋、桃汁、桃浆、桃粉等产品。其中，桃醋以优质蒙阴蜜桃为原料，融合传统酿造工艺和现代食养理念，保留蜜桃最本真的风味与营养，更适合国人的最佳糖酸比，实现了醋香与桃香的完美融合。

“我们依托蒙阴蜜桃原产地优势，到田间地头采收当季鲜果后即刻投产。”山东德养堂健康产业有限公司总经理张德强介绍，生产过程中通过预处理，提高产品的整体成熟度、均匀度，这样就保证了桃汁、桃浆质量的稳定性。

缓缓倒入杯中的桃醋，通体呈琥珀色，清雅桃香立刻钻入鼻中。

“这款名为‘桃你喜欢’的桃醋饮料是由100%桃汁发酵而成，口感柔和，酸酸甜甜，适合大众口味。一经上市，便受到北京、上海、广州等地消费者的喜欢，尤其在冬春时节，更是热销。”该公司销售经理郭秀娟对市场前景信心满满。

除了桃醋、桃汁、桃浆，今年春节前，一款蜜汁桃啤酒更是芳香了这个冬季。

作为土生土长的蒙阴人，蒙阴蜜汁桃啤酒有限公司负责人付燕对蜜桃有着深厚的感情。“我从小就在桃林里长大，夏天最开心的就是摘桃子、吃桃子，可是一到冬天就总感觉少点什么。”

缘于这份情怀，基于蒙阴蜜桃品牌的知名度，2025年12月，付燕把公司第一款蜜汁桃精酿啤酒在家乡铺开市场：“冬春本是啤酒销售淡季，但这款啤酒却供不应求，3万箱一个月卖空，春节前更是一度断货。”

打开一罐蜜汁桃啤酒，淡粉色的酒体清澈透亮，绵密的泡沫缓缓升起，浓郁的蜜桃果香率先扑鼻而来，夹杂着麦芽的醇厚与酒花的清香。入口顺滑，蜜桃的清甜在舌尖化开，紧随其后的是啤酒的清爽回甘，层次丰富，余味悠长。

“这款啤酒只有满满的新鲜蜜桃甜香，酒精度≥3.6%vol，精准契合女性及年轻消费群体喜好。”付燕称蜜汁桃啤酒冷藏后饮用更佳，很多顾客回购的理由都是“冬天买不到鲜桃，喝这个就像吃了新鲜桃子一样”。无论是搭配冬日火锅，还是春日小聚，蜜汁桃啤酒把盛夏的甜润与芬芳，酿进了冬春的烟火日常。

“最感动的是，部分在外工作的蒙阴人，专门托我寄啤酒，说喝一口就想家，就想起夏天家乡的桃香。”付燕感慨道。

从事蜜桃种植技术推广30多年，王孝友最清楚蒙阴蜜桃的好，也最遗憾它受季节限制。“桃醋、桃浆、桃子酒、蜜桃啤酒等果酿的出现，不仅解决了冬春无鲜桃的消费痛点，更延伸了蜜桃产业链，提升了农产品附加值，真正让蒙阴蜜桃‘四季常在’。”

近年来，蒙阴县立足蜜桃产业优势，大力推进农产品深加工，推动蜜桃产业从“鲜销为主”向“鲜销+加工”双轮驱动转型。“过去，我们的蜜桃只能卖几个月；现在，通过深加工，一年四季都能产生效益。”蒙阴县果业发展服务中心主任滕德富表示，蜜桃深加工系列产品的相继问世，不仅丰富了市场供给，更让蜜桃的价值得到最大化释放。

从枝头鲜桃到杯中佳酿，从季节限定到四季相伴，一杯蒙阴蜜桃果酿送出的不只是一口温暖甜润的慰藉，更酿出一条农业增效、农民增收、产业兴旺的发展之路。寒冬已远，春意渐浓，桃花次第绽放，一颗颗蜜桃将继续润泽崮乡、香飘四季，奋力书写美丽开放富强幸福新蒙阴的甜蜜答卷。

市融媒体中心记者 丁立国 韩纪功 通讯员 张圣虎 陈世琪

编辑：王璐