奶茶的快乐越来越难了吗？

年初，部分奶茶品牌门店贴出通告，微调饮品售价，基础款奶茶售价从10元涨到11元，纯茶和果茶也都上涨1元，就此拉开饮品涨价的大幕。

新式茶“保20争30”的涨价声还没让网友感慨完“经济能力已经跟不上奶茶涨价的速度”，近日蜜雪冰城又被曝出不仅使用隔夜冰淇淋奶浆、奶茶等材料，多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片、珍珠等现象。网友表示震惊：“我以为它是薄利多销，没想到是用非正常手段降低成本。”有些网友调侃：“求求了，求求了，我最爱喝柠檬水，求求你洗一洗。”更有网友直接吐槽：“如果去突击检查，估计很少有门店在物料这方面做到正规。”

种种声音汇集一起，让奶茶、新式茶的死忠粉们不仅很难对即将到来的夏天保有以往的热情，更有网友大喊：“我的奶茶还能自由吗？”

那么临沂目前的饮品行业呈现怎样的态势？临报融媒记者对经营户、本地茶饮品创始人及市民进行了采访。

[市场]

原料成本上升+禁塑令导致奶茶涨价

临报融媒记者走访发现，市面上很难找到10元以下的奶茶了。据了解，今年的水果以金桔和香水柠檬为例，价格涨幅在五至六倍。

“以前香水柠檬的价格，根据品相不同，价格区间在10元到14元每公斤，品相较好的14元，品相一般的大概在10元每公斤，但从今年一开春儿，到差不多20多天以前，香水柠檬的价格居高不下，最高的时候到了将近70元每公斤，现在的价格在45到50元每公斤。”一位在人民广场附近经营奶茶店的业主告诉记者，“一杯饮品单柠檬的成本在六七元钱，那再加上杯子、吸管等，成本基本上要到12元钱，确实没得赚。”同时，该店主表示，尽管这是没办法的事儿，但应该只是小范围的情况，“一年当中总会出现的一个小阶段的事情，到后面价格还是会下来的。”

据了解，香水柠檬涨价的原因主要有二：一是其主要产地广东的部分地区受天气影响，产量较往年走低；二是今年新式茶饮界掀起了一股“东南亚风”，多款柠檬茶火爆，对香水柠檬的需求也高于往年，供需矛盾之下价格上涨。同时，受国际贸易影响，一些进口占比较高的水果，如西柚、凤梨等也出现了相当明显的价格上涨。

除了水果原料，还有许多消费者“看不见”的部分成本也正在经历价格的动荡。

年初，“吸管禁塑令”施行，成本较低的纸吸管因为容易泡烂等弊端，屡获差评。如今大多品牌换上了PLA(聚乳酸)吸管，但成本也上去了。今年春节过后，铜、不锈钢、铝等金属价格的轮番上涨，影响了各种封口机、冰沙机等茶饮设备的定价；塑料粒子、纸张、PE膜等的涨价，分摊到每个奶茶杯上都有着几分钱的成本上浮；看似不起眼的宣传单页、外带包装提袋、瓦楞纸杯托等的原料成本每吨均有几千元的提高，加起来同样是不小的数目，总之各个环节的成本确实都在涨。

[商家]

想节约成本就要“一切从源头把控做起”

营销成本、人工成本居高不下，原材料又上涨的情况下，最终成品上涨无疑是商家最有效的应对方式，但他们也有自己的担心。“虽然涨价好像就是一句话的事儿，但对于消费者来说，他们可能就会换一家店买或者不买了，一两元的涨价可能就把辛苦积累的消费群送到别人家了。”山住茶品牌创始人赵秀娟说。

“规避成本上涨最好的方式就是有供应链的支持，就像我们本来就有签约的茶园，所以不会因为市场供需产生太大的价格浮动。”赵秀娟告诉记者，她们主要做的是供应链源头，有了供应链的支持对产品线的把控也更加有保障，“就像我们现在做的这个草莓产品，有30%的果肉果碎是用的本地现采摘的新鲜草莓，复配的定制草莓果浆是在我们的工厂洗净加工成罐装瓶装，这样不仅运输更安全，口感也更加恒定。”

此外，根据一年的动力线，针对性地做产品研发上新也是控制成本比较好的方式。“目前门店正在售卖的热卖季产品，荔枝产品和草莓产品，利润还能够控制得住。”

同时，赵秀娟还告诉记者，目前对老产品暂时没有涨价的计划，“我们更多都是内部消化了原材料的上涨，就像之前升级可降解吸管时，我们也没有选择涨价的方式。”

[记者走访]

店家均否认使用隔夜物料 员工均佩戴口罩、手套

另外，针对网曝的蜜雪冰城多个门店存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片、珍珠等现象。记者在采访中发现，位于商业综合体内的各个奶茶店的员工在工作区域内均佩戴口罩、一次性手套等。

针对物料隔夜这一情况，店家均表示，“原则上只要是当天没有用完的，包括珍珠、西米等，都是要废弃扔掉的。”

“我们的店长备料很准，基本上当天消耗完，因为我们很了解店里每天的客流。我们门店常规在晚上10点打烊，晚上9点左右门店就会进入收尾状态，过了晚上8点钟的高峰期，店员根据对门店客流的了解程度判断所需物料，所以到最后门店里所剩的茶汤、水果就很少了，因此，几乎不会给运营成本造成多少负担。”

[市民]

目前的价格还可以接受

宅家追剧喝奶茶，出门逛街喝奶茶，下午茶奶茶更是奶茶爱好者的狂欢，奶茶代替咖啡成为不少人午后瞌睡的“续命”神器。

记者在北城新区某商业综合体采访时发现，部分奶茶、新式茶有一两元的涨幅，但热衷奶茶的市民似乎并没有感受到太大的影响。

“印象中，好像看到过柜台上摆着部分产品的涨价告知，但没涉及到我喜欢的种类，也就没太留意。”手捧奶茶正和闺蜜逛街的李女士说，“今年啥啥都涨价，奶茶涨个一两元也不觉得有意外。”李女士的闺蜜补充道，“我平时不太喝这些东西，对价格关注得也不太多，只是偶尔和朋友逛街，才会买一杯，所以奶茶涨价对我们影响不大。”

当然，还有市民表示奶茶这种高热量的食品对于健康来说并不是一件好事。“借着这个机会降低一部分奶茶的摄入，不仅有助于身体健康，还省钱了。如果涨得太多，我就戒啦。”

临报融媒记者王芬

责任编辑：范涛