肉禽蛋价格“变脸”愈来愈亲民

肉禽蛋是人们日常生活的必需品，其价格变化与人们息息相关。根据全市肉禽蛋价格监测数据显示，中秋节之后的一个多月来，肉禽蛋价格进入下行区间，虽有价格反弹，但是因动力不足涨势不明显。

一路高歌猛进的“猪坚强”经历了价格的巅峰时代，也渐渐地走上了“下坡路”。而与猪肉价格形成鲜明对比的鸡蛋、肉鸡价格却一直处于低价位运行，大大缓解了市民菜篮子的压力，丰富了市民的餐桌。然而，在市民叫好的同时，养殖户却叫苦连连。

1、

肉禽蛋价格走“下坡路”

市民的餐桌变丰富

中秋节之后，肉禽蛋的价格平稳进入下行区间。记者从临沂市发改委获悉，一个多月来，肉禽蛋的价格整体呈现下降趋势，虽有阶段性反弹，但是总体趋势不可逆转。

根据监测数据，10月26日至11月1日，肉禽蛋类价格1涨1平6降，平均变动幅度较前一周下降0.47%。这一周监测的猪肉类中精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉价格均下降，每公斤价格分别为57.28元、53.68元、51.38元，较前一周降幅分别为1.46%、1.28%、1.03%；肋排价格稳定，每公斤价格为61.8元。牛肉、白条鸡每公斤价格分别为88.32元、25.2元，较前一周降幅分别为0.3%、0.9%。羊肉每公斤价格为98.96元，较前一周涨幅为0.5%；鸡蛋价格继续走低，每公斤价格为7.38元，较前一周降幅为1.98%。

11月13日，临沂市发改委监测的农贸市场59种主要居民生活消费品价格11涨35平13降，平均变动幅度较12日下降0.11%。其中，监测的肉禽蛋类价格4平4降，平均变动幅度较12日下降0.46%。其中，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉、鸡蛋价格下降，每公斤价格分别为51.84元、46.84元、47.92元、7.2元，较12日分别下降0.16%、0.35%、0.35%、2.81%；其他品种价格保持稳定。

记者实地走访多家大型超市和农贸市场发现，猪肉、牛羊肉、鸡蛋等这些与市民餐桌息息相关的生活必需品，价格渐趋回落，在一定程度上刺激了消费。“今年鸡蛋是真便宜，比吃猪肉划算多了！”在河东区安居小区农贸市场，市民钱女士边挑选鸡蛋边说，猪肉价格即使下降了，但是每公斤也要四五十元。据了解，该摊位普通红皮鸡蛋7.2元/公斤，比中秋节时每公斤又便宜了0.4元。

除了鸡蛋，猪肉和牛羊肉的价格也开始下滑，其中猪肉价格下滑最为明显。

“与峰值价格相比，现在的猪肉价格算上拦腰斩了，但是实际价格还是要高于往年同期。现在市场的猪肉基本上卖到40多元一公斤，这也是往年同期难得一见的高价猪肉。”兰山区站前农贸市场一家猪肉摊主赵老板感慨称，猪肉贵了买的市民就少，反之就多，这也是一个必然规律。

在猪肉价格的带动下，牛羊肉价格也起起伏伏。在猪肉价格进入下行区间之后，牛羊肉价格也随之有所浮动。在河东区九曲店农贸市场，牛肉80元/公斤，羊肉82元/公斤。据摊主林老板介绍，近阶段牛羊肉价格也出现不同程度的下滑，但是与往年同期相比，价格还是相对偏高一些。

2、

价格如同杠杆，撬动着养殖户的心

根据山东省发改委11月17日监测数据，全省主要居民消费品价格基本稳定，但是肉蛋价格回落。据了解，7种肉类3升1平3降，每公斤均价60.7元，下降0.1%，较上月和上年同期低3.2%和3.6%。其中，精瘦肉每公斤54.8元，上涨0.1%；五花肉每公斤54.06元，下降0.3%；羊肉每公斤94.4元，下降0.2%；牛肉每公斤82.8元，下降0.3%。鸡蛋每公斤均价7.5元，下降0.1%，较上月和上年同期低1.1%和33.3%。

肉禽蛋价格的起起落落，首当其冲受影响的是养殖户。“今年的养殖户太难了！”拥有20多年蛋鸡养殖经验的养殖户刘老板感慨道，今年鸡蛋行情绝大部分时间处于低价区间，每公斤超过10元的时候屈指可数，而每公斤8元以上就是非常不错的行情了。

在临沂，蛋鸡的规模养殖场占比较小，而散户养殖占比较大。刘老板就是众多散户养殖大军中的一员，他告诉记者，目前，鸡蛋批发价格维持在6.6元/公斤左右，养殖场一直处于微赔的状态，基本上卖鸡蛋的钱可以抵付饲料钱，这其中并不包括鸡苗、人工、水电、设备折旧等费用。

刘老板的养殖场最多时养几万只蛋鸡，最少时养几千只。多年养殖经验的积累，吸引了全家人跟着刘老板一起从事养殖。然而，由于今年蛋价较低，刘老板不得不缩减养殖规模，以达到规避市场风险、减少经济损失的目的。目前，他的养殖规模已从3万只缩减到6000只，日产蛋量降至300公斤左右。

“儿子、儿媳都去打工了，以前全家人都在养殖场干活，但现在养殖场就剩下我们老两口了。”刘老板说，做生意讲究的是常来常往，如果因鸡蛋价格低迷就关闭养殖场，多年积累下来的客户就流失了。然而，如果不关闭养殖场，就得承受价格低迷带来的损失，这也是养殖户最尴尬的境地。

记者调查发现，今年以来，多数规模养殖场比散户养殖场的日子更难熬，虽有更强抵御市场风险、规避损失的能力，但是持续低迷的蛋价让他们也不堪重负。作为兰山区规模最大的蛋鸡养殖场，山东禾原生态农业有限公司蛋鸡养殖基地也未能独善其身，游走在赔本的边缘。

“近一周来，我们养殖基地普通红皮鸡蛋批发价格维持在6.6元/公斤左右。”该蛋鸡养殖基地项目负责人张迎丽说，一般的零售价格只是在批发价基础上加0.4元/公斤至0.6元/公斤，部分超市的普通红皮鸡蛋处于非盈利状态甚至是赔本状态。为增加人气，个别超市鸡蛋的零售价低至5.98元/公斤。

与此同时，生猪行情也在走“下坡路”。目前，临沂市土三元肥猪、洋三元肥猪、批发统货猪肉均价约为27.4元/公斤、28.6元/公斤、38.6元/公斤，同比下降26.9%、28.7%、34.2%，比年初下降21.13%、20.2%、24.8%，比7月底下跌21.67%、20.89%、34.99%。这对于生猪养殖户而言，无疑是个坏消息，但是与往年同期相比，生猪处于高价位运行区间，虽然降价但养殖户还是有一定利润空间。

“眼瞅着生猪价格一天天下滑，我就想着等等再卖，结果越等价格越低。”莒南县某生猪养殖户郑先生表示，散户养殖最大的缺点就是抵御市场风险的能力差，运气好能大赚一笔，运气不好不仅不赚钱还赔钱。行情不好，郑先生只能忍痛割爱，以26元/公斤的价格出售。

存栏量是价格起伏的根本

高涨的饲料成本让养殖户不堪重负

3、

在这场肉禽蛋价格大战中，相比较而言，蛋鸡养殖户的损失较大。“猪坚强”一路高涨的身价，早已让部分养殖户赚了个盆钵满满，即使目前正在走向“下坡路”，但与往年同期相比仍处于高价位运行区间。不过，高涨的饲料成本也让养殖户倍感压力。

“因受自然灾害影响，今年玉米减产严重，导致玉米价格高达2.6元/公斤。如今又因疫情影响，国际贸易受阻，价格有可能继续上涨。”莒南县某大型养猪场负责人郭先生分析称，饲料成本增加，还有人工工资、设备折旧、水电等费用，让他们不堪重负。

郭先生分析称，生猪存栏量是影响生猪价格的主要因素，经历暴涨之后的生猪价格，随着存栏量的增加渐渐回到正常轨道。与以往相比，今年的猪周期变化更大，让部分养殖户获得了暴利，但接下来生猪价格持续回落，市场行情渐趋稳定。

记者从临沂市畜牧发展促进中心获悉，11月初，三元猪价格最低谷一度跌至27—27.4元/公斤，近期略有反弹。然而，生猪市场整体降价趋势不可逆装。之所以出现短暂性、小幅度反弹，是因为外调南方猪肉制品增量较大，外调走货快，而进口冷冻产品带病毒案例不断曝光，进口猪肉消费量减少，进口受限。此外，生猪价格持续下降，刺激消费量增加，造成价格短期反弹。

“生猪价格阶段性反弹不可避免，但是整体价格回落的趋势也是不可逆转的。”具有20多年生猪养殖经验的养殖户闫先生分析称，今年生猪价格大涨大落，这种局面只是阶段性的。他认为，物极必反，当生猪价格涨到顶点，必然会走“下坡路”。

然而，与生猪养殖户形成鲜明对比，蛋鸡养殖户的日子似乎有点儿难熬。山东禾原生态农业有限公司蛋鸡养殖基地负责人张迎丽分析称，今年蛋价之所以低迷，主要是蛋鸡存栏量一直居高不下。去年9月份，临沂乃至全国大量蛋鸡上市，导致存栏量大大增加。

“目前市场上的产蛋量是相对稳定的，但是存栏量供过于求，而去产能需要过程，短时间内无法改变目前的困局。”张迎丽说，因蛋价低迷，部分蛋鸡到了淘汰的时间，但是一些养殖户尝试赌一把，不想被淘汰。

今年因自然灾害严重，导致玉米大量减产，价格到达历史新高。同时因受疫情影响，国际贸易受阻，导致豆粕价格不断攀升。其中，玉米2.6元/公斤，豆粕3400元/吨，尤其是玉米已达到历史最高价，大大增加了养鸡的成本。“双重打击之下，饲料价格上涨也在预计之中。”张迎丽说，低迷的蛋价与养殖成本形成巨大反差，市场风险大增。

产业结构调整

实现畜禽品种

多元化发展

4、

肉禽蛋价格“变脸”，对常年经营养殖场的养殖户而言已经见怪不怪，然而，如何在这场没有硝烟的战场中获胜？平邑县某大型养猪场负责人陈先生表示，无论是蛋鸡养殖还是生猪养殖，对市场风险要有一定的分析和抵御能力，适时调节存栏量才是制胜法宝。

“每个养殖户凭借多年的经验积累，尤其是规模养殖场，对市场行情都有一定的了解和把控能力。”陈先生说，尤其是现在网络发达，在手机上就能看到市场行情的变化。在此基础上，养殖户完全有能力对存栏量进行调节。

而张迎丽也表示，面对一路高涨的玉米价格，他们养殖基地建设的玉米储备仓派上了大用场，在一定程度上降低了生产成本。

养殖业的发展也离不开政府的支持，记者从临沂市畜牧发展促进中心获悉，去年8月，临沂成立规范畜禽养殖禁养区划定和管理工作领导小组，对畜禽养殖禁养区划定方案进行了再次修订，全市畜禽养殖禁养区个数由原来的385个，调整为183个，减少了202个；禁养区面积由原来的5796平方公里，调整为2145平方公里，减少了3651平方公里。

为了更好地服务生猪稳产保供，该中心开展系列技术支撑工作，加快良种繁育体系建设。为向社会选拔提供优质种猪，在金锣、江泉等一级种猪场开展生猪性能测定技术指导，上半年共测定760头。同时，和省农科院、省畜牧总站在江泉农牧开展了三元母猪繁育情况调查试验，及时掌握、分析三元母猪繁殖性能，为今后生猪生产提供数据支撑。

今年以来，临沂市通过招商引资，引进2个年出栏100万头生猪的养殖项目。其中牧原集团年出栏100万头生猪项目，计划投资20亿元，共设计建造5个养殖场区，存栏母猪4万头，目前已有4个场区开工，基建工程进展顺利，预计11月份可投产，存栏母猪3000头。山东玖柒扬翔食品有限公司放马岭生态产业园项目，设计存栏繁育母猪4.2万头，年可出栏生猪100万头，计划总投资12亿元，位于兰陵县大仲村镇，已完成祖代猪舍、父母代猪舍和洗消服务中心的土地平整及园区道路修整。

此外，为做好市场肉类供应工作，临沂市通过产业结构调整，实现畜禽品种多元化发展，通过消费替代作用实现肉类供需平衡。据行业统计，第三季度家禽存出栏1.24亿只、6.78亿只，同比增长24.8%、97.9%。该中心在积极指导恢复生猪产能的同时做大做强肉禽产业，大力发展草食畜牧业，提高牛羊饲养水平，通过提高禽肉、牛羊肉等肉品供应能力，弥补猪肉暂时性需求缺口，满足广大市民对肉类产品的需求。

临报融媒记者 庞尊利 通讯员 徐晓龙 刘斐

责任编辑：范涛