“临沂炒鸡”：从地方味到全国香
坐着高铁来吃鸡
“临沂炒鸡”：从地方味到全国香
中国临沂网讯 5月24日，来自北京的高先生一家四代同堂在“临沂炒鸡名店”洪沟崖津津有味地品尝临沂特色炒鸡美食，并啧啧称赞：“味道真好！坐高铁3个半小时就到临沂了，主要想带父母和小孙子来尝一尝临沂炒鸡和美食，顺便领略千年琅琊文化。”
自今年春节以来，出现了外地游客扎堆到临沂吃鸡的现象。作为扎根沂蒙20多年的炒鸡老店，洪沟崖张记炒鸡店每逢周末便迎来大量外地顾客；以“笨鸡不笨”代表沂蒙炒鸡走向全国的“笨鸡小跑”，更是一位难求，周末外地顾客远超当地人。
高铁3小时生活圈，助推了稳定且规模日渐扩大的“吃鸡党”。“坐着高铁去吃鸡”，已俨然成为“驴友+吃货”奔赴临沂的时尚生活风潮。
一场文旅与临沂炒鸡的“双向奔赴”，带动全市美食行业“回春”，引发了临沂餐饮业的逆势增长。
“双向奔赴”：“炒鸡经济”唱响美食文化新地标
柴烟袅袅，椒香四溢。一则“请到临沂过周末——文旅局局长来炒鸡”的短视频引爆网络，兰山区文旅局长张作新在沂蒙的田间地头亲自掌勺，为网友们呈现“临沂柴火鸡”炒制的经典过程。
一方水土孕育特色美食。
“临沂炒鸡”以其鲜香、椒咸、筋道、汁浓肉糯的独特口感，不仅让国内吃货们折服；也吸引着一些国际友人纷纷前来，领略“临沂炒鸡”的魅力！
临沂，2023年被中国饭店协会授予“中国·临沂炒鸡地标美食城市”，“临沂炒鸡”入选全国《地标美食名录》，品牌影响力开始覆盖全国。2025年，临沂又被评为中国“十大新兴美食旅游目的地”。
“临沂炒鸡”出圈了！“炒鸡经济”已成为文旅消费增长的重要引擎。
“政府搭台，餐饮唱戏”。作为重点旅游城市，临沂通过“政策撬动消费，活动引爆热度，产业融合周边”的策略，成功将炒鸡从地方美食升级为文旅经济的核心IP。
2025年推出多项促消费政策，“迎新春消费季”餐饮消费券的发放，开启了线下“美食共享”。蒙山春节祈福庙会、沂蒙新春鲁菜节等精品活动连绵不断。“沂州里百味市集”“沂州老街美食节”等系列餐饮矩阵，集中展示炒鸡技艺及地方特色美食。春节期间，全市共举办文旅活动419场，吸引了大量游客及餐饮消费者，带动餐饮消费额显著增长。
“观赛事，逛展会，品炒鸡”，是临沂餐饮业人无我有的亮点。大美临沂三河交汇的亲水风貌，使RCEP区域（山东）进口博览会及“中国皮划艇公开赛”等重要展会、赛事常年在临举办，吸引了大批国内外观赛者、参展商及游客。2024年，仅赛事一项就拉动餐饮消费3.6亿元。
“炒鸡经济”与临沂文旅的“双向奔赴”，已深度融入临沂文旅产业链，加速为临沂餐饮业的整体“回暖”赋能。
据市统计局数据显示，2025年一季度，临沂餐饮收入同比增长7.3%，高于全市商品零售额同比增幅；更显著高于全国一季度餐饮收入同比增长4.7%的增速；“五一”假期，重点餐饮企业销售额与去年同比增长8.7%。凸显出临沂餐饮消费市场的活跃性，在全市经济复苏中表现较为强劲，成为全国知名的“超级地标美食城市”。
“百鸡争鸣”：打造全省唯一“炒鸡全品产业链”
把一只鸡的产业做到极致的，临沂当之无愧。把“炒鸡经济”落地成为闭环产业链的，“笨鸡小跑”当仁不让。
这个以“笨鸡不笨”为精神IP的炒鸡店，主打一个主题——让“临沂炒鸡”走向全国，让世界爱上沂蒙菜！很多炒鸡店还在为“如何走出临沂”纠结时，沂蒙“笨鸡”已开始“小跑”着走向世界舞台。
作为“走出临沂”的全国连锁品牌，南到三亚、西至西宁，42家门店已覆盖北京、河北、河南、江苏等地，将沂蒙美食文化传播到大江南北。成功实践出了“合作社养殖+加工+销售”的临沂炒鸡全品产业链模式——从“沂蒙草鸡”的集约式放养，到原料供应、加工、后厨、配料、现场烹饪等所有环节一律标准化，由供应链公司统一供给，直接实现当地逾千人就业，间接带动参与城市的万人创业。
“炒鸡全品产业链”的形成，已成为临沂炒鸡产业得以长久发展的秘笈。
自然生态、加工基础、发达的物流、具规模的电商，是打造“鸡产业链”必不可少的4个要素，临沂全部具备。目前，全市已形成养殖、屠宰、加工、销售为一体的闭环式炒鸡产业链。沂南、费县、兰陵等山坳里原生态的村庄，以合作社为纽带，实现了“蒙山草鸡”较大规模的集约式散养；全市25家农业农村部备案的肉鸡屠宰企业承担加工，其中龙头企业金锣集团投资5亿元建设的国际一流屠宰车间，年屠宰量超过1亿只，年产鸡肉18万吨，源源不断地供给全市1.5万家炒鸡点。
从田间地头，到合作社采购；从国际一流的专业加工厂，到炒鸡名店、炒鸡工厂；从公域电商到私域供应链……临沂炒鸡，以“一个也不能少”的雄厚实力，引爆了“百鸡争鸣”的创新业态。
“临沂炒鸡百厨争霸赛”，市商务局组织评出8家“临沂炒鸡名店”；“兰山十大炒鸡店”“临沂必吃炒鸡品牌”等一批深受消费者喜爱的名店脱颖而出；圣水坊赵家炒鸡、王小二胡同炒鸡等数家餐饮品牌走红，临沂炒鸡声名大噪。
2025年2月，“临沂炒鸡产业工作委员会”成立，开始调研专项行标，尽快将“临沂炒鸡”打造成全国闻名的地方公共品牌。5月20日，全省唯一的“炒鸡行业档案库”——“中国临沂炒鸡品牌数据库”应运而生，将收录全市近百家炒鸡名店的品牌信息、历史传承及制作技艺，健全临沂炒鸡产业链资源，为临沂炒鸡的标准化和品牌化提供强大的数据支持。这标志着临沂炒鸡进入品牌化、标准化发展的新阶段。
“炒鸡订制”：私域电商引爆城市新IP
炒老公鸡、干煸鸡、回锅鸡、光棍鸡、花椒鸡、老母鸡汤——名目精彩纷呈，让你怎么吃都有新鲜感！“临沂炒鸡”出圈后各有归属：有在店“堂食”的，有随商城“出海”的，有与蒙山中药材匹配“养生”的，更有大批通过直播物流走进千家万户。
不能坐着高铁来吃，那就在家“自嗨”着吃！
临沂的物流已覆盖全国所有县级以上城市的3000多条线路，日均快单量超过20万单。向民炒鸡，通过公域电商覆盖C端，高峰时每天向外地发出3000多只临沂炒鸡。
临沂，电商注册量全国第一，直播交易量最高曾达到全国的五分之一。拥有50多家直播科技产业园及主播基地，孵化了“超级丹”“徐小米”“沂蒙兔哥”等多个头部主播。
2025年春，全国的私域经济大有燎原之势。临沂，在江北城市中率先发展私域供应链，并呈现出蓬勃发展态势。
“临沂炒鸡”，又一次站在时代风口上，完成了与私域电商的“双向奔赴”，再次夯实并引爆了临沂餐饮美食业的强势增长。
“沂蒙兔哥”，推动这一“双向奔赴”落地的实施者之一。从主播转型为私域供应商，他分期分批地邀请全国成熟的私域博主到临沂，打卡“水韵琅琊”、灯光秀，参观沂蒙红嫂纪念馆……石家庄的“顾顾豪选”带领40多位团长到沂水食品、金锣车间及费县炒鸡工厂溯源。团长们现场直播，把工厂加工的实景展现在石家庄1000多个社区群中，极大地带动了炒鸡与食品的私域销售，半月销售炒鸡逾万只。
一批炒鸡私域供应链崛起。临沂“品家婆”等预制炒鸡品牌，覆盖B端餐饮和C端家庭市场，年销售量迅速增长。爱意农食品公司投资4000万元建设预制菜供应链基地，单日炒鸡产数千只，通过专业冷链配送覆盖全国市场。
“炒鸡周边”：一只鸡飘香一座城
5月21日，在上海举行的以“中国味道”为主题的“中国披萨精英挑战赛”，临沂“小林家披萨”原创首推的单品“临沂炒鸡披萨”一举夺得亚军。
“临沂炒鸡”的周边，也以锐不可当的魄力，拔节生长。山住茶“炒鸡奶茶”的一炮走红，体现了年轻一代对“临沂炒鸡”的认可。
临沂的快餐业领头羊“宁宇餐饮”，正全力研发“临沂炒鸡米”“临沂炒鸡面”，为临沂快餐业的升级注入“灵魂”。作为全市水饺龙头企业的“朱老大”，已研发完毕并即将推出不同口味的“沂蒙草鸡水饺”。
“临沂炒鸡的独特性在于辅料是不可替代的道地食材。”炒鸡名厨窦道华介绍，“必须用苍山大蒜、沂水院东头小黄姜、沂水红花椒、莒南纯花生油来炒制，才能出来临沂炒鸡独到的鲜香！”为了让“临沂炒鸡”早日走出国门，他研发出“临沂风味炒鸡酱”。6月17日，他将代表“临沂炒鸡”与“潮汕卤鹅”名厨共同应邀赴马来西亚参加“世界小吃大赛”亚洲赛区交流，现场展示“临沂炒鸡”的魅力。
一只鸡飘香一座城。目前，临沂炒鸡全年肉鸡消费已突破1.81亿只；从业人员达10万人，带动相关销售收入超150亿元。
刚刚结束了5月23日的“万人吃鸡品鉴会”，“沂”起吃鸡——第二届临沂炒鸡美食大会又即将拉开帷幕。临沂，已开始全力备战“端午节”小长假。临沂餐饮业的列车，将搭乘临沂“炒鸡经济”驶入“春天”！
市融媒体中心记者 陈月媛
编辑：张齐美