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蒙阴县赵家扣肉

 


赵家扣肉蒸制技艺为蒙阴县县级非遗项目,制作工艺古朴,用料讲究。猪肉选用沂蒙山区农家散养的土猪,以青草杂粮为食,饲养周期达一年以上,肉质紧实,营养丰富,选取其中新鲜上等的五花肉,使用农家传统的地锅,用当地的洋槐作为木柴,加入沂蒙山本地的山花椒、麦饭石、大葱等十几种纯天然的地方特色配料,历经二十余道工序,耗时6小时,精心蒸制而成。

赵家扣肉软烂醇香、入口即化,香而不腻、瘦而不柴、口感饱满、老少皆宜,是当地流传百年,经久不衰的传统美食。赵家扣肉不但具有以中医理论为基础的补血益气、利尿消肿、滋阴润燥等功效,而且容易消化吸收,让人久吃不腻。

责任编辑:辛颖

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