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沂水县大方豆腐

大方豆腐产自沂水县崔家峪镇,又称崔家峪豆腐,属酸浆豆腐,大方美观,白嫩细腻,物美价廉,营养价值极高。其制作工艺精细,色泽原白,质地细密均匀,味道鲜美,口感爽润,是当地人招待宾客的上乘之品。大方豆腐制作技艺为县级非遗项目。

制作大方豆腐的关键是酸浆的发酵,要想做出好的酸浆豆腐不但要有好的酸浆,还得有一定的手艺,火候的大小、酸浆的酸度以及点浆的手法等多个环节决定豆腐的质量。

酸浆豆腐是利用豆腐发酵以后变酸的特点,产生出了大量的维生素B12,维生素B12可以有效促进睡眠,提高睡眠质量,经常吃富含维生素B12的酸酱豆腐,可提高免疫力。

责任编辑:辛颖

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