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沂水县高庄柿饼



高庄柿饼主要产于沂水县高庄镇石井社区、王家庄子社区等10个村庄。高庄镇栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。高庄柿子出饼率高达26%,是制作柿饼的优良品种,被专家誉为“制饼珍品”。王家庄子等村村民制作柿饼的历史约百年之久,这里的柿树树龄百年以上的也是屡见不鲜,因其沙土土质,阳光光照十足,处于山腰之处的柿树所结的柿子口感极佳,传统老工艺制作的柿饼更是纯天然无公害,堪称沂蒙特色臻品。

柿子中含有硒、钼等微量元素,多种氨基酸及果糖,还有多种对人体有益的矿物质和维生素,其中维生素P(芦丁)含量高于其它果品。沂水柿饼制作技艺为市级非遗项目,柿饼通过削皮、日晒、整型压捏、除涩、堆捂、晾晒的过程,既保存了丰富营养,也方便储存运输,味道甘甜可口。

责任编辑:辛颖

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