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沂南县大庄烧鸡

沂南大庄烧鸡制作技艺为县级非遗项目。大庄烧鸡全部采用当地野外放养的沂蒙山优质草鸡,以大自然当中的虫子和小草为食。通过长时间自由奔跑,散养公鸡身上的肌纤维也变得非常有弹性,所以鸡肉也更肥美紧实、营养丰富。经二十多余种中草药浸泡蒸煮后,采用果木烤制,从配方到出炉经过二十余道工序,传统工艺与现代加工方式完美结合。大庄烧鸡具有干、透、色、香等特点,表层酥脆,肉里嫩滑,鲜香诱人,回味无穷。不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的保健功效,而且在盛夏时节,放上三四天仍可保持色、香、味不变,让人久吃不腻。

责任编辑:辛颖

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